¿Te animas a presenciar el despiece de un atún de la Almadraba y degustar sus partes más sabrosas en diferentes cocinados? El “ronqueo” toma su nombre por el sonido que produce el cuchillo cuando atraviesa la espina dorsal del atún, muy parecido a un ronquido. Se trata de un despiece del animal hecho manualmente a […]
